Ως ένα ουσιαστικό βήμα θεσμικής σταθερότητας για τον κλάδο της εστίασης χαρακτηρίζει τη νέα κλαδική σύμβαση εργασίας ο πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Εστίασης, Αναψυχής και Ψυχαγωγίας Αγρινίου Κωνσταντίνος Ναστούλης, επισημαίνοντας ότι πρόκειται για αποτέλεσμα κοινωνικού διαλόγου και υπεύθυνης διαπραγμάτευσης.
Η νέα κλαδική σύμβαση εργασίας που υπέγραψαν οι εκπρόσωποι των εργοδοτών και των εργαζομένων στα επισιτιστικά επαγγέλματα προβλέπει σωρευτική αύξηση κατώτατων αποδοχών κατά 12% στη διετία 2026-2027.
Οι νέοι μισθοί ισχύουν με αυτόματη επέκταση για το σύνολο των εργαζομένων του κλάδου καθώς η σύμβαση συνυπογράφεται από εθνικούς κοινωνικούς εταίρους (ΓΣΕΒΕΕ και ΓΣΕΕ) και μπορεί να επεκταθεί αυτόματα στο σύνολο των εργαζομένων σύμφωνα με τις προδιαγραφές του νέου εργασιακού νόμου για την επαναφορά των συλλογικών συμβάσεων.
Όπως τονίζει, η συμφωνία ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες της αγοράς εργασίας, ωστόσο θέτει ως κρίσιμο ζήτημα τη μείωση του μη μισθολογικού κόστους από την Πολιτεία.
Συγκεκριμένα ο κ. Ναστούλης μιλώντας στην εφημερίδα «Συνείδηση» σημείωσε: «Η υπογραφή της σύμβασης αποτελεί ένα ιδιαίτερα σημαντικό βήμα θεσμικής σταθερότητας για έναν από τους πιο δυναμικούς και ευαίσθητους κλάδους της ελληνικής οικονομίας. Διαμορφώνει ένα σαφές και σύγχρονο πλαίσιο λειτουργίας, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη και την ισορροπία μεταξύ εργαζομένων και επιχειρήσεων.
Ο Κ. Ναστούλης
Η συμφωνία είναι αποτέλεσμα ουσιαστικού κοινωνικού διαλόγου και υπεύθυνης διαπραγμάτευσης μεταξύ των εκπροσώπων εργοδοτών και εργαζομένων. Σε μια περίοδο αυξημένων προκλήσεων, αποδεικνύεται στην πράξη ότι όταν υπάρχει διάθεση συνεργασίας και ρεαλισμός, μπορούν να προκύψουν λύσεις που είναι αμοιβαία αποδεκτές και βιώσιμες. Η νέα σύμβαση αποτυπώνει με ισορροπημένο τρόπο τις σύγχρονες ανάγκες της αγοράς
εργασίας. Προβλέπει βελτιωμένες αποδοχές και συνθήκες για τους εργαζόμενους, ενώ ταυτόχρονα διασφαλίζει το απαραίτητο πλαίσιο ευελιξίας, ώστε οι επιχειρήσεις να μπορούν να λειτουργούν αποτελεσματικά και ανταγωνιστικά.
Πρόκειται για μια ώριμη και ισορροπημένη συμφωνία. Σε κάθε συλλογική διαπραγμάτευση υπάρχουν αμοιβαίες υποχωρήσεις, όμως το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό που έχει σημασία. Και σήμερα έχουμε ένα αποτέλεσμα που ανταποκρίνεται στις πραγματικές ανάγκες της εποχής και του κλάδου.
Ως Πρόεδρος της Ένωσης Επαγγελματιών Εστίασης Αγρινίου και μέλος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορίων και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ), θα ήθελα να εκφράσω τις θερμές μου ευχαριστίες προς όλους όσους συνέβαλαν στην επίτευξη αυτής της συμφωνίας. Τους εκπροσώπους των εργαζομένων, τα θεσμικά όργανα του κλάδου και όλους όσοι εργάστηκαν με υπευθυνότητα και διάθεση συνεργασίας. Η νέα σύμβαση δημιουργεί ένα σταθερό και προβλέψιμο περιβάλλον για τα επόμενα χρόνια, ενισχύοντας την ασφάλεια στην εργασία και τη διαφάνεια στην αγορά. Από την πλευρά της Πολιτείας, είναι κρίσιμο να υπάρξουν παρεμβάσεις για τη μείωση του μη μισθολογικού κόστους, που συνεχίζει να αποτελεί βασική πρόκληση για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων.
Ο κλάδος της εστίασης αποτελεί βασικό πυλώνα της ελληνικής οικονομίας και άρρηκτα συνδεδεμένο με τον τουρισμό και την κοινωνική δραστηριότητα. Η σημερινή συμφωνία αποτελεί ένα ακόμη βήμα προς μια πιο σταθερή, υπεύθυνη και βιώσιμη ανάπτυξη, προς όφελος τόσο των εργαζομένων όσο και των επιχειρήσεων».
Τι προβλέπει η νέα κλαδική σύμβαση εργασίας
Η σύμβαση καλύπτει 500.000 εργαζόμενους από διάφορες ειδικότητες ;όπως μάγειρες, σερβιτόροι, μπάρμαν κ.α οι οποίοι απασχολούνται σε εστιατόρια, ταβέρνες, μπαρ, νυχτερινά κέντρα διασκέδασης, επιχειρήσεις catering, οβελιστήρια, ψητοπωλεία και σε κάθε κατάστημα που λειτουργεί αμιγές τμήμα εστιατορίου. Παράλληλα, η σύμβαση καλύπτει και το προσωπικό καφενείων, καφέ–σνακ μπαρ, ουζερί, αναψυκτηρίων, καφεζαχαροπλαστείων, καφεζυθοζαχαροπλαστείωνκαι καφετεριών, καθώς και κάθε μικτού ή συναφούς καταστήματος στο οποίο λειτουργεί τμήμα καφετέριας, πιτσαρίας ή ζαχαροπλαστείου.
Από 1/4/2026 οι βασικοί μισθοί αυξάνοντα κατά 6,8% ως 8% πάνω από τον σημερινό κατώτατο μισθό των 880 ευρώ ήτοι στα 940 ευρώ και 950 ευρώ για τις περισσότερες ειδικότητες και από 1/4/2027, θα αυξηθούν εκ νέου κατά 4%.
Ο βασικός μισθός του σερβιτόρου αυξάνεται στα 1.050 ευρώ, από 1/4/2026 και σε 1.092 ευρώ το 2027. Αντίστοιχα, ο κατώτατος μισθός μπάρμαν αυξάνεται από 880 ευρώ σε 950 ευρώ και 988 ευρώ αντίστοιχα το 2027.
Ο μισθός για τους αρχιμάγειρες διαμορφώνεται στα 1.100 ευρώ και αυξάνονται εκ νέου σε 1.144 ευρώ το 2027. Οι μάγειροι Α’ και Β’ από 1/4/2026 θα αμείβονται με 950 ευρώ, ενώ από 1/4/2027 οι αποδοχές τους θα ανέρχονται σε 988 ευρώ. Οι ειδικότητες όπως μπουφετζής, λαντζέρης, ψήστης και βοηθός σερβιτόρου ξεκινούν από τα 940 ευρώ και φτάνουν τα 977,6 ευρώ το 2027.
Τα επιδόματα που προβλέπονται είναι τα εξής:
-γάμου: 10%
-τριετιών (σερβιτόρων): 5% για κάθε τριετία
-πολυετούς υπηρεσίας (εστιατόρια): 4,90€ ανά έτος προϋπηρεσίας
-πολυετούς υπηρεσίας (καφενεία): 5% για κάθε τριετία (έως 5 τριετίες)
-πολυετούς υπηρεσίας σερβιτόρων (καφενεία): 10% για κάθε τριετία (έως 5 τριετίες)
-εποχικής απασχόλησης: 10%
-τουριστικής εκπαίδευσης: 6%, 10% ή 15% (ανάλογα με το επίπεδο σπουδών)
-ανθυγιεινής εργασίας: 10%
-ταμειακό επίδομα: 5%
-επίδομα υπευθύνου/διευθυντή: 20%
Κώστας Χονδρός – Εφημερίδα «Συνείδηση»
sinidisi.gr
